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粤菜菠萝咕咾肉并不难做,只要掌握这几步,做出来比饭店的还好吃

作者:freze点击:21 发布时间:2020-07-23

  说起糖醋味的菜肴,在广东的朋友们可能首先就会想到【菠萝咕咾肉】这道美味下饭的特色菜啦!咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉做法简单,味道酸甜可口,是道非常不错的开胃菜,而且配菜搭配色彩鲜艳,看起来非常的好看,是一道少有的色香味俱全的菜品!这期的美食教程,小编就准备给大家分享一个家庭版【菠萝咕咾肉】的做法,想学这道菜的朋友们就赶紧围观吧!喜欢美食的朋友们也别忘了给我点给关注哈,我每天都会更新不一样的美食教程,相信我这里总有一道会是你想学的菜肴哒!

菠萝咕咾肉

  首先准备食材:

  里脊肉 X 200g

  菠萝 X 1个

  鸡蛋 X 1个

  青红椒,淀粉,食油,番茄酱,白糖,胡椒粉,料酒,生抽,白醋X适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

  食材准备好之后,我们先来处理食材,首先要处理的是里脊肉,里脊肉买回来之后用清水洗净表面灰尘,然后切成约1.5里面的厚片,再切成约2厘米宽的长条,最后切成2厘米宽的小块,最好是斜刀切,切成有点像梯形的样子,然后装入盘中!接下来我们要把切好的里脊肉进行腌制一下,在里脊肉上面加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的生抽,加入1茶匙的胡椒粉,打入1个鸡蛋,再用你干净的小手抓匀入味,抓匀之后,加入1汤匙的淀粉,再次抓匀,抓匀后加入少许的花生油,搅拌均匀,腌制15分钟备用!

  里脊肉处理好之后,接下来我们处理菠萝,新鲜菠萝一般买的时候可以叫卖水果的老板帮你把外皮削掉,把买回来的菠萝清洗干净,然后切成跟里脊肉差不多大小的小块,最好是切成菱形的形状,这样做出来的菜品会更加的好看,菠萝切好之后,加入汤碗之中,再加入1汤匙的食盐,再加入没过菠萝的清水,用盐水把菠萝侵泡一会!菠萝用盐水泡过后再吃能让其所含的一部分有机酸分解掉,减轻酸味,让菠萝吃起来更甜美。

  菠萝处理好之后把准备好的青红椒去蒂,去籽,后切成菱形块,用青红椒的可以提升菜品的的颜色搭配,还能提升菜品的香味!

  所有的食材都处理好之后,我们提前先调一个酱汁,准备一个碗,加入3汤匙的番茄酱,加入3汤匙的白糖,加入2汤匙的白醋,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的淀粉,再加入大半碗的清水,用筷子搅拌均匀备用!

  里脊肉腌制完成之后,为了提升口感,里脊肉我们需要把它炸的外焦里嫩,起锅加入大量的食油烧热,油温烧至7成热时,用筷子夹上腌制好的里脊肉,放到淀粉上,裹上一层薄薄的淀粉,再一块一块的放到油锅里炸煮至表面焦黄,然后用漏勺捞起,再次把油锅里的油烧回8成热,油温8成热时把炸过的里脊肉倒回锅里复炸一次,复炸的速度一定要快,10-15秒的样子就马上捞起,复炸可以使里脊肉的口感更加的外酥里嫩!

  接下来,起锅加入少许的食油滑锅,滑锅之后倒入刚刚调好的糖醋酱汁,开火把糖醋酱汁煮开,由于有淀粉,所以煮的时候要一边煮一边搅动,等到酱汁煮开后开始冒小泡泡时,把炸好的里脊肉倒入锅中,翻炒均匀,再把青红椒块倒入锅中炒至断生!

  等到青红椒块炒至断生时,锅里的酱汁也已经所剩不多了,这时就可以把泡过盐水的菠萝块捞起来沥干水分,倒入锅中,翻炒几下即可起锅!菠萝本身是可以生吃的,所以我们不需要炒得太熟!

  这样一道酸甜可口,美味又下饭的【菠萝咕咾肉】就制作完成了,现在正是盛产菠萝的季节,喜欢这道菜的朋友们就动手做来尝尝看吧,保证你吃一次就会爱上这个味道哒!

  好啦,这期的美食教程【菠萝咕咾肉】就分享到这里!



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